هل فكرت يومًا في سؤال؟ لماذا تستخدم سلاسل المطاعم الكبيرة المزيد من الأطعمة المعدة مسبقًا؟ #西贝 ( هذا ما قاله صديق يعمل في مجال المطاعم، وليس مجرد تخيل مني)

من المفترض أن يكون لدى سلاسل المطاعم الكبيرة تأثير اقتصاد الحجم، فهي أكبر حجمًا، وبالتالي يمكنها استخدام مكونات طازجة بتكاليف أقل.

لكن النتيجة أن سلاسل المطاعم الكبيرة تكون أغلى وأكثر استخدامًا للأطعمة المعدة مسبقًا.

وفي المقابل، هناك العديد من المطاعم الصغيرة ذات الضمير، التي تستخدم مكونات أكثر جودة.

لقد فكرت في هذا الأمر لفترة طويلة، وفجأة أدركت السبب.

مالك المطعم الصغير، ما يهمه هو أن يربح قليلاً ليتمكن من إعالة أسرته.

أما سلاسل المطاعم الكبيرة، فهناك مديرون تنفيذيون ومديرون عمليات وغيرهم من كبار الموظفين، ويحتاجون إلى رواتب عالية ومناصب مرموقة للحفاظ عليها.