En China, ¿cómo elegir en qué restaurante comer? Básicamente, todos los restaurantes de marcas de cadena conocidas ahora utilizan comidas precocinadas. Si es un restaurante de tendencia viral o uno con largas colas, básicamente no debes ir. Hay otro tipo de pequeño restaurante, ese tipo donde puedes ver al cocinero haciendo wok al fuego vivo, pero tampoco garantiza que los ingredientes sean buenos ni que el aceite que usan sea de calidad. Debes elegir restaurantes con más cocineros, que sean de un solo local, que no se hayan mudado, que tengan cierta trayectoria, con clientela estable y precios relativamente más altos. Básicamente, esos son los fiables. Este tipo de restaurantes dependen más de los clientes frecuentes y son relativamente más confiables.