Le saviez-vous ? Les anciennes boutiques centenaires en Chine ne ressemblent pas à celles d'il y a cent ans, elles ne sont peut-être pas aussi anciennes que KFC en Chine. Avant la réforme et l'ouverture, il n'était pas permis aux particuliers d'ouvrir des magasins, et la prétendue transmission familiale de 50 ou 60 ans de petits restaurants privés est généralement fausse, les véritables vieux établissements ont au maximum 30 ou 40 ans. Le premier commerçant individuel à Pékin, "Yuebin Restaurant", a obtenu son permis d'exploitation en 1980. La criminalité de spéculation et de trafic a été légalement annulée en janvier 2008.