En Chine, comment choisir un restaurant ? Si c'est une marque de chaîne bien connue, pratiquement tous les restaurants utilisent désormais des plats préfabriqués. Si c'est un restaurant viral sur internet, avec une longue file d'attente, il vaut mieux ne pas y aller. Il existe aussi de petits restaurants où on peut voir les cuisiniers en train de faire sauter les plats à la poêle, mais cela ne signifie pas nécessairement que leurs ingrédients sont de bonne qualité, ni que l'huile qu'ils utilisent est bonne. Vous devriez choisir des restaurants avec plus de cuisiniers, des établissements indépendants qui n'ont jamais déménagé, qui ont une certaine histoire, une clientèle régulière stable et des prix légèrement plus élevés - ces restaurants sont généralement assez fiables. Ces types d'établissements dépendent davantage de la clientèle fidèle et sont relativement plus dignes de confiance.