Experta en marketing de marca y gestión de crisis en restaurantes, Li Lizhan: Hay razones por las que la carne de res y cordero de Mongolia Interior no ha producido grandes marcas

¿cuáles son los factores clave para la ruptura de la marca de carne de vacuno y cordero de Mongolia Interior mediante IA?

El 25 de marzo, la Feria de la Industria de la Restauración de China 2026 y la 35ª Exposición Mundial de la Industria de la Restauración HCC, organizada conjuntamente por la Asociación Mundial de la Industria Culinaria y Red de Restaurantes Rojos, se celebró en el Centro de Convenciones de Hangzhou. En la mesa redonda del “Foro de Desarrollo de Ingredientes de China 2026”, la experta en marketing de marca y gestión de crisis en restauración, Li Lichan, compartió su opinión.

△Experta en marketing de marca y gestión de crisis en restauración, Li Lichan

Li Lichan afirmó que una buena marca tiene una base sólida, que es la cadena de suministro, garantizando la capacidad de desarrollo sostenible de la marca, que también proviene de la cadena de suministro. Por lo tanto, una cadena de suministro o ingredientes seguros, estables, de calidad constante y con competencia central, son el núcleo de la competitividad de una marca.

Tomando como ejemplo a Little Sheep, ella mencionó que un plato de carne o una olla de sopa en ese momento eran el núcleo de la marca. Precisamente estos dos productos insignia hicieron que Little Sheep se popularizara en todo el país. La carne de un plato de Little Sheep proviene de corderos de seis meses de la pradera de Xilin Gol, y la sopa utiliza una base de hot pot secreta.

Desde la perspectiva de Li Lichan, independientemente del tamaño de la empresa, si tiene 10, 50 o 100 tiendas, la construcción de la cadena de suministro debe seguir un proceso de desarrollo escalonado y progresivo. Para las marcas de restauración, la cadena de suministro es la base sólida para el crecimiento de la empresa.

Además, Li Lichan compartió un fenómeno que merece reflexión: ¿por qué la carne de vacuno y cordero de Mongolia Interior nunca ha logrado una gran marca verdadera?

Li Lichan señaló que la carne de vacuno de Mongolia Interior representa la mayor proporción y contribución en China. Sin embargo, como materia prima de Mongolia Interior, la carne de vacuno y cordero no ha logrado establecer marcas reconocidas, y muchas personas no pueden identificar marcas reales.

Li Lichan indicó que, en cuanto a la carne de vacuno de Mongolia Interior para uso civil, enfrenta una fuerte competencia de la carne importada, que tiene ventajas de precio debido a que la mayoría de la carne importada es alimentada con cereales en lugar de pasto. La carne de Mongolia Interior tiene costos de cría muy altos, con aproximadamente la mitad alimentada con pasto y la otra mitad con cereales. La carne extranjera, en su mayoría, es alimentada únicamente con cereales.

Por otro lado, la carne de cordero de Mongolia Interior es muy diversa y regional, lo que dificulta la formación de grandes marcas, siendo más adecuada para marcas nicho con fuerte carga cultural.

Además, Mongolia Interior en la interfaz con el mercado y los servicios de atención a empresas de restauración está relativamente rezagada, comparada con las empresas del centro de China o del sur del país.

La acumulación de múltiples factores ha llevado a que la carne de vacuno y cordero de Mongolia Interior no haya logrado grandes marcas.

En este sentido, Li Lichan espera que en el futuro, estas carnes de alta calidad puedan salir de Mongolia Interior y colaborar en profundidad con marcas de restauración de primera línea y marcas top, logrando realmente la marca, mejorando la capacidad de valor agregado y creando marcas con atributos culturales.

“Si los ingredientes solo se exportan como materia prima, siempre se venderán al precio de la materia prima; pero si se convierten en alimentos con cultura, alma y historia de marca, su valor agregado será completamente diferente”, afirmó Li Lichan.

Finalmente, Li Lichan enfatizó que las empresas de restauración y las cadenas de suministro no son relaciones de cliente y proveedor, sino comunidades de intereses y destinos compartidos. Solo mediante la colaboración y una mentalidad de beneficio mutuo podrán lograr una relación duradera y estable.