Người sáng lập thương hiệu Liao Brother Tǔ Jǜ Yú, Pan Jin: Các yếu tố không chắc chắn của thị trường quá nhiều, các thương hiệu nhỏ và vừa cần tập trung vào việc "bảo vệ"

Hỏi AI · Trong bối cảnh thận trọng tiêu dùng, các thương hiệu nhà hàng nhỏ và vừa làm thế nào để giữ vững lợi nhuận hiệu quả?

Ngày 25 tháng 3, Hội Liên hiệp Ngành Ẩm thực Trung Quốc Toàn cầu và Red Restaurant Network phối hợp tổ chức Lễ hội Ngành Ẩm thực Trung Quốc 2026 và Hội chợ Ngành Ẩm thực Toàn cầu HCC lần thứ 35 tại Trung tâm Hội nghị và Triển lãm Hàng Châu. Tại Hội nghị Ngành Ẩm thực Trung Quốc 2026, ông Phan Cấn, sáng lập thương hiệu Liao Ge Tujyu, cho rằng chỉ số cốt lõi của việc điều hành doanh nghiệp là đạt lợi nhuận.

△Ông Phan Cấn, sáng lập thương hiệu Liao Ge Tujyu

Đối với các thương hiệu chuỗi có hơn nghìn cửa hàng, họ có nền tảng nhất định để lựa chọn tấn công. Nhưng đối với nhiều nhà sáng lập nhà hàng hoặc thương hiệu chuỗi nhỏ hơn, môi trường thị trường có quá nhiều yếu tố không chắc chắn, không phù hợp để tấn công.

Ông Phan Cấn lấy ví dụ, so sánh doanh nghiệp như một chiếc tàu đang hành trình trên biển, nếu phía trước là mặt trời rực rỡ, tàu có thể tiếp tục đi tới. Nhưng nếu thời tiết phía trước không tốt, cần phải thả neo dừng lại. Thương hiệu nhà hàng cũng vậy, trong môi trường tiêu dùng thận trọng, lợi nhuận bị thu hẹp, cần chuẩn bị tốt về sản phẩm, tổ chức và các mặt khác.

Ông Phan Cấn lấy ví dụ về thương hiệu Liao Ge Tujyu, kể về một số cách thức “giữ vững” trong hai năm gần đây, như hủy bỏ khăn trải bàn dùng một lần tại các cửa hàng. Liao Ge Tujyu có khoảng 200 cửa hàng, chi phí cho một khăn trải bàn dùng một lần là 0,6 tệ, sau khi hủy bỏ, mỗi năm giúp thương hiệu tiết kiệm hàng trăm nghìn lợi nhuận. Đồng thời, thương hiệu còn thay đổi giấy vệ sinh trên bàn thành tự phục vụ, cũng giúp tiết kiệm chi phí và nâng cao lợi nhuận.

Tác giả: Ban biên tập Red Restaurant