考えたことはありますか？なぜ大手チェーンレストランはむしろ加工食品を多く使うのでしょうか？ #西贝

理論的には、大手チェーンレストランは規模の経済効果があり、規模が大きいほど新鮮な食材をより低コストで使用できるはずです。

しかし結果として、大手チェーンレストランはより高価で、より多くの加工食品を使っています。

逆に、良心的な小さなレストランは、材料によりこだわっています。

このことについて長い間考えてきましたが、突然気づきました。

小さなレストランのオーナーは、少しでも稼いで家族を養うことができればそれで良いのです。

一方、大手チェーンレストランにはCEOやCOOなどの高級管理職がおり、より多くの高給や重要なポストを維持する必要があります。